EL RESTAURANTE
A tan sólo 50 metros de la Catedral de Astorga y el Palacio de Gaudí puede degustar nuestra especialidad, el tradicional COCIDO MARAGATO, elaborado artesanalmente por los dueños en restaurante familiar. Completamos la oferta gastronómica con otros platos típicos de la zona. Tenemos nuestro cocido maragato todos los días del año y creamos menús completos a medida para eventos y celebraciones especiales. ¡Le esperamos!
NOSOTROS
Maribel y Santiago, abren las puertas de este restaurante a comienzos del año 2000 en el corazón de la ciudad de Astorga, con la ilusión de ofrecer a sus clientes lo mejor de la gastronomía y los productos maragatos.
La apertura del Restaurante Las Termas fue una nueva aventura hostelera, avalada por más de 30 años de experiencia familiar en el mundo de la restauración. Maribel a cargo de la cocina y Santiago de la sala consiguen trasmitir su buen hacer a los clientes.
El trato cordial y afectuoso es un sello de esta casa, que Santiago ha transmitido a lo largo de los años, intentando complacer y hacer pasar un rato agradable a todos sus clientes. La búsqueda continua de materias primas de primera calidad es el complemento perfecto que persiguen, para que sus clientes salgan satisfechos.
Desde hace ya tiempo a Santiago le ha acompañado su hija Soraya, que ha sabido compaginar la hostelería con su profesión de arquitecto. En todo momento Soraya, ha sabido valorar el esfuerzo y trabajo de sus progenitores, y con gran ilusión continúa con su labor en este tradicional restaurante de la bimilenaria ciudad de Astorga.
Durante más de 20 años han sido muchos los clientes que han pasado por el Restaurante y gracias a todos ellos continuamos con ilusión nuestro trabajo diario. Sin todos ellos nosotros no estaríamos aqui.
NUESTRO COCIDO MARAGATO.
Nuestra especialidad es el tradicional COCIDO MARAGATO. El éxito de nuestro cocido radica principalmente en la cuidada elección de las materias primas empleadas, la cocción a fuego lento y el cariño en cada uno de los pasos de su elaboración.
Santiago es quien siempre comenzó la labor diaria del cocido, explica en pocas palabras el secreto del mismo:
“Para hacer un buen cocido lo primero que hay que hacer es madrugar. El cocido lleva su tiempo y es necesario hacerlo a fuego muy lento. Al llegar al restaurante pongo agua a calentar y, mientras, voy preparando cada producto. Así buscamos un cocido exquisito que, tal y como les digo a todos mis clientes, no es nada fuerte y no tiene nada de grasa.”
Así se come
Se come “al revés” que otros cocidos, es decir, se sirve en orden inverso, comenzando por los 10 diferentes tipos de carnes y el relleno, acompañados de unas finas lonchas de tomate natural. Después se continúa con los garbanzos con patata y repollo, seguidos de la sopa de fideos y, por último, unas exquisitas natillas caseras con bizcocho como postre. Para finalizar un tradicional café de puchero.
Entre las teorías que explican el por qué el cocido maragato se come al revés la más extendida es la que nos cuenta que durante la guerra de la independencia, los soldados de maragatería en guerra con los franceses optaban por comerse las carnes primero ya que si venían a atacarles, de sobrar algo, que sobrara la sopa… Otros lo atribuyen a que los arrieros maragatos, comerciantes que transportaban mercancías entre Galicia y Madrid, se llevaban las tarteras con las carnes y garbanzos para comerlas por el camino y, al llegar a la posada de turno, pedían la sopa.
Para nosotros, la razón más convincente del por qué el cocido maragato se come de esta manera es debido a que así se come más y sienta mejor. Se asegura la ingesta de carnes y garbanzos, más contundentes, y se termina con la liviana sopa que rellenará los pocos huecos que hayan podido quedar.
Nuestro garbanzo
El producto estrella de nuestro cocido maragato es el garbanzo fino y mantequilloso que ofrecemos. Dedicamos mucho tiempo a la elección de la mejor partida de garbanzos entre todas las posibles, ya que la utilizaremos en la cocina de Las Termas durante todo el año.
El garbanzo del Restaurante Las Termas es pequeño y fino y ni suelta piel ni se deshace.
Nuestros clientes lo adquieren para elaboración propia o como regalo, directamente en el restaurante. El mismo garbanzo que seleccionamos con esmero para nuestra mesa, usted puede tenerlo en la suya.
NUESTRA CARTA
La oferta gastronómica de Las Termas, se completa con otros platos típicos de la zona con un objetivo principal, ingredientes de primera calidad. Con esta base, el equipo elabora una cocina tradicional que se niega a que desaparezca de la vida de sus comensales. Desde los entrantes al postre, cada plato es sinónimo de calidad y tradición.
Las materias primas que utilizamos son, en su mayoría, de productores locales, apostando por la economía local y los grandes sabores que nos ofrece nuestra región.
Entre los diferentes platos de la carta destacamos la Ensalada Maragata, elaborada con nuestros exquisitos garbanzos, las Setas al queso de Valdeón, el Bacalao Enfritada y las diferentes carnes rojas de las montañas del Teleno.
Creamos diferentes menús completos a medida para eventos y celebraciones especiales. No dude en contactar con nosotros para consultar precios y opciones: info@restaurantelastermas.com.